荔枝含水率高，含糖量大，包括核、肉、膜，殼，多重組織結(jié)構(gòu)，水分難以蒸發(fā)，選用荔枝烘干房可解決荔枝的烘干問題，要想提高荔枝烘干質(zhì)量和品質(zhì)，需要掌握荔枝烘干房的烘干工藝和要點，下面我們就來詳細(xì)介紹下。

荔枝烘干工藝：

　　1、選材：應(yīng)選擇大小和品質(zhì)相同的荔枝，荔枝品種不同，干燥產(chǎn)量也不同，其銷售價格也不同，以100公斤荔枝產(chǎn)品為例，需要320-360公斤新鮮荔枝;

　　2、預(yù)熱：將荔枝放入荔枝烘干房中，用麻袋包裹好薄片，保持溫度，初始烘干溫度可以更高，溫度可以控制在65-70攝氏度，每2-3小時轉(zhuǎn)動一次荔枝，24小時后關(guān)機(jī)，冷卻并袋裝2-3天;

　　3、烘干：烘干溫度控制在55-65攝氏度，每2小時轉(zhuǎn)果一次，一般在再烘焙10-12小時后即可烘干;

　　4、果肉大而厚的水果應(yīng)在烘干后放置3-5天，然后在果肉內(nèi)的水分?jǐn)U散和外滲后烘干8-10小時，溫度應(yīng)控制在45-50攝氏度;

　　5、質(zhì)量檢驗：用手容易壓碎外殼，剝離的紙漿光滑濕潤，不粘手，錘擊超過70%的外殼破碎說明達(dá)到了烘干的效果。

荔枝烘干要點：

　　1、要對烘干的荔枝進(jìn)行分級，挑選品相和大小相同的荔枝，這樣可提高烘干后的質(zhì)量和價格;

　　2、要注意荔枝的烘干溫度和烘干時間，如果溫度過高，會造成荔枝烘干品質(zhì)下降，如果烘干溫度過低，會延長烘干時間;

　　3、烘干后的荔枝不可立刻保證，應(yīng)讓其冷卻幾天，使其內(nèi)部的水分蒸發(fā)后才能包裝，堆放高度不可太高，還要檢查是否變質(zhì)或發(fā)霉。

　　經(jīng)過荔枝烘干房烘干后的干荔枝價格是新鮮荔枝的好幾倍，但客戶要掌握荔枝烘干房的烘干工藝和要點，才能保證烘干后的品質(zhì)，同時還能提高烘干效率和降低烘干成本。