櫻桃是營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，由于不易長(zhǎng)時(shí)間保存，需經(jīng)過櫻桃烘干房烘干后才能保存，為了幫助果農(nóng)獲得豐厚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，我們來解析下我們的櫻桃烘干烘干工藝和烘干步驟。

櫻桃烘干步驟：

　　1、原料選擇：選用色澤鮮艷、莖短粒小、果粒大小均勻、口感甜、果汁少的品種，去掉發(fā)霉和未成熟的水果;

　　2.、取下果柄：用手取下果柄;

　　3、擺放：將加工好的櫻桃放在盤子上，放置過程中注意不要堆放，如果有堆垛干燥，容易產(chǎn)生黑點(diǎn);

　　4、干燥：櫻桃干燥分為兩個(gè)階段;

　　第一階段：在50℃櫻桃烘干房?jī)?nèi)烘烤40%小時(shí)(定色糖化)，第二階段：60℃烘烤18%小時(shí)20小時(shí);

　　櫻桃的干燥時(shí)間將取決于櫻桃的大小，小櫻桃大約24小時(shí)，小櫻桃大約24-28小時(shí)。

　　5、包裝：先用塑料薄膜食品袋按等級(jí)包裝，然后裝入紙箱，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)色為深灰色或深灰色，淺紅色。具有香味，肉質(zhì)柔軟，無酥脆，無霉變，水分含量低于18%，無蟲蛀，無雜質(zhì)和沉淀物。

櫻桃烘干工藝：

　　將挑選好的櫻桃放在水槽或盆中清水沖洗2-3次，除去雜質(zhì)，然后用手把果梗去掉;將櫻桃放在0.2-0.3%的沸騰堿溶液中加熱片刻，然后用清水漂洗除去堿溶液，然后放入筐中5-10分鐘，將水排干;將淋干水分的櫻桃放入烘干托盤，送到硫磺熏蒸室，將硫磺放入碗中，加入木屑等助燃劑，點(diǎn)燃并關(guān)閉硫磺倉門，熏蒸約1小時(shí);再放入櫻桃烘干房?jī)?nèi)，通過壓縮機(jī)工作，形成高溫高壓的熱風(fēng)，通過對(duì)流風(fēng)機(jī)均勻吹入干燥室，通過內(nèi)部傳感器記錄溫度和濕度，然后控制干燥溫度和干燥時(shí)間。

　　開始時(shí)溫度控制在60℃左右，通過濕度探頭傳回信號(hào)，進(jìn)行連續(xù)除濕，空氣濕度應(yīng)降低到50%左右，稍干時(shí)，將溫度提高到75℃-80℃，檢測(cè)空氣濕度降低到25%左右，8-12小時(shí)后，將櫻桃取出，未干燥的果實(shí)放在另一個(gè)干燥板上再次干燥，直到檢測(cè)到的空氣濕度降至25%，櫻桃干燥，含水量應(yīng)為18%，這樣就得到了我們需要的產(chǎn)量，然后按照產(chǎn)品質(zhì)量、大小、顏色進(jìn)行分級(jí)包裝銷售。

　　以上是小編為您總結(jié)的櫻桃烘干房的烘干工藝和步驟，它是設(shè)備發(fā)揮性能和功能的技術(shù)資料，也是很多廠家贏得客戶信賴的關(guān)鍵，我公司經(jīng)驗(yàn)豐富，經(jīng)持續(xù)為您介紹更多水果烘干房的烘干工藝和步驟。