新鮮的蘑菇不易保存，需經(jīng)過(guò)烘干后才能長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)和運(yùn)輸，為了提高烘干蘑菇的品質(zhì)和效率，我們就來(lái)詳細(xì)介紹下我公司銘澤機(jī)械蘑菇烘干房的烘干工藝和注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家能有所幫助。

一、蘑菇預(yù)處理

　　干燥時(shí)，應(yīng)將厚度分開(kāi)，干濕，蘑菇柄應(yīng)平放在干燥篩上。應(yīng)在底層放置小含水量和??濃稠蘑菇。水含量大，放置薄層和小層?？梢詫⒕哂写蠛康男迈r蘑菇放置在蘑菇側(cè)，并且在陽(yáng)光下干燥1-2小時(shí)后，然后在干燥室中將它們干燥。

二、初始烘干

　　干燥程度不應(yīng)太高或太低，應(yīng)該在35°C下，進(jìn)氣口和排氣孔都應(yīng)打開(kāi)，溫度回流孔應(yīng)關(guān)閉，并干燥3-4小時(shí)，溫度每小時(shí)上升1-2℃，并且溫度逐漸升高至約40℃。

三、恒速烘干

　　干燥4-5小時(shí)后，溫度應(yīng)逐漸升至約50℃，每小時(shí)約2℃，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉三分之一，該階段通常干燥3-4小時(shí)。

　　干燥8-9小時(shí)，溫度應(yīng)逐漸升至55-60°C，然后進(jìn)氣口和排氣孔應(yīng)關(guān)閉一半，溫度返回孔應(yīng)打開(kāi)一半，干燥1-2小時(shí)。

　　在最后一小時(shí)內(nèi)，溫度應(yīng)控制在60-65°C，進(jìn)出口全部關(guān)閉，返回溫度孔全部打開(kāi)，使熱風(fēng)上下循環(huán)，這可以增加香氣。

四、冷卻包裝

　　烘干后蘑菇需經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的冷卻才可以包裝，可采用真空包裝，可保證蘑菇長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)或發(fā)霉。

烘干注意事項(xiàng)

　　1、溫度升高不宜過(guò)快，只能逐漸增加或減少，否則會(huì)影響蘑菇的質(zhì)量;

　　2、溫度不能超過(guò)65°C，否則很容易使蘑菇燒糊;

　　3、蘑菇表面是白色或灰白色，你可以把蘑菇面朝上放在烘干托盤(pán)上，用干凈的噴霧器將水均勻地噴在干蘑菇面上，然后把它放入蘑菇烘干房，靜停30分鐘，然后再進(jìn)行烘干，可以反復(fù)進(jìn)行2-3次，蘑菇表面的顏色才能保證相同;

　　4、如果篩選，必須在5小時(shí)后快速進(jìn)行;

　　5、干蘑菇應(yīng)及時(shí)包裝，低溫保持干燥，避光。

　　以上是小編總結(jié)的有關(guān)銘澤機(jī)械蘑菇烘干房的烘干工藝及注意事項(xiàng)，是每個(gè)設(shè)備操作人員都需要掌握和應(yīng)用的，可大大提高蘑菇的烘干質(zhì)量和效率，是每個(gè)客戶(hù)都比較關(guān)注的。