辣椒是一種生活必須的食材,在我國很多地區(qū)都有大規(guī)模辣椒種植基地,要想提高其保存時間,就需要對其進行烘干,烘干的效果和質(zhì)量對其價格也有很大影響,辣椒烘干房的出現(xiàn)解決了人們長期以來烘干辣椒的難題,為了提高辣椒的銷售價格,我們就來詳細解析下辣椒烘干房烘干的要點。
1、采摘時應(yīng)選擇果實成熟、色澤正常、個大的熟辣椒,如果外形差異大,應(yīng)對其進行分類,可提高烘干后垃圾的品質(zhì);
2、采摘后的辣椒應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)良好的地方,還要交通運輸方便,堆放高度不應(yīng)超過1米,堆放時間不應(yīng)超過36小時;
3、烘干前需要先將辣椒處理干凈,去除葉子、根莖及雜質(zhì),可提高辣椒整體質(zhì)量;
4、干燥過程中,應(yīng)根據(jù)加工要求選擇攤鋪材料的厚度和干燥溫度,使干辣椒的含水量可達到貯存要求,針對辣椒皮薄、含水量高、不揮發(fā)的特點,通過干燥過程中干燥溫度、攤鋪厚度和干燥時間的變化,確定干辣椒的含水量和觀察辣椒外觀顏色和果實完整性,并對干辣椒的外觀顏色和果實完整性采用不同的干燥工藝;
5、必須在干辣椒自然回潮一段時間后進行檢驗,否則干辣椒容易破碎;
6、檢驗合格的干辣椒方可包裝和貯存,但應(yīng)注意倉庫的干燥通風(fēng)和堆放高度,以免干辣椒受潮、發(fā)霉和壓碎。
以上幾點是小編總結(jié)的辣椒烘干房烘干的要點,烘干前要做好篩選和整理工作,烘干過程中要注意溫度和烘干時間,烘干后要做好檢驗工作,才能確保烘干辣椒的品質(zhì),是每個購買辣椒烘干房的客戶都需要了解和掌握的。