一、設備介紹

　　茄子烘干房是用來烘干茄子的烘干設備，是一種用于茄子的空氣能高溫熱泵烘干房，其工作原理是基于逆卡諾循環(huán)原理，利用少量電能，利用壓縮機，工作物經(jīng)膨脹閥后在蒸發(fā)器中蒸發(fā)成氣態(tài)，在空氣中吸收大量熱能，氣體工作物被吸收，壓縮機C壓縮成高溫、高壓氣體，然后進入冷凝器放熱，干燥介質加熱，使連續(xù)循環(huán)加熱，干燥介質可加熱到40~85攝氏度。與電加熱干燥機相比，它節(jié)省了35%-40%的功率。

二、設備型號及技術參數(shù)

　　我公司為您推薦了幾款熱泵烘干房，以上是詳細技術參數(shù)，您可以根據(jù)要求進行選購。

三、設備優(yōu)勢

　　1、茄子烘干房是一個靈活的烘干設備，可以確保茄子烘干的物理和化學性質以及烘干成品的質量;

　　2、在風機系統(tǒng)的作用下，溫度分布均勻，濕度可自動控制;

　　3、整個系統(tǒng)可靠，在干燥過程中不會對人造成傷害;

　　4、茄子干燥過程能耗低，運行成本低;

　　5、熱泵烘干房具有較強的通用性，降低了投資成本，提高了設備的利用率和良好的利用率。

四、茄子烘干工序

　　茄子烘干工序為：選料→清洗→預煮→切片→第一次烘干→鹽腌→第二次烘干→浸泡、烘干→配料→包裝

　　1、選料：選用大、嫩、嫩、無病、無蟲害、無腐爛的新鮮茄子為原料;

　　2、清洗：用刀將所選茄子切去梗和萼片，并用清水洗干凈;

　　3、預煮：用清水將茄子放入預煮鍋中煮沸，倒入洗凈，蓋上蓋子，待鍋中的水再次煮沸時，取出檢查煮熟程度。如果已變成深褐色，柔軟，但未完全煮熟，則表明它已煮熟，應立即用柵欄將其移開，并放在竹簾或窗簾上冷卻;

　　4、切片散熱后，將茄子切成兩半，然后將每一半分成3-4片花瓣，但不要分開，這樣茄子的花瓣就仍然連在一起了;

　　5、第一次烘干：將切成片逐個放置在網(wǎng)格板上，格柵板插入料車，料車推入烘干房，溫度設定為58度12小時，不翻轉，干燥后散熱即可腌制;

　　6、鹽腌：用陶瓷鍋或罐子腌制，將曬干的茄子皮向上放入桶中，撒一層碎鹽，用手均勻地搓，使鹽粉粘在茄子瓣上，根據(jù)曬干的重量，每100公斤加鹽5公斤，鹽搓完后，將茄子皮向上放好，一層一層的擺放，直到高出桶口3-4厘米，腌制12小時;

　　7、第二次烘干：經(jīng)過第二次干燥和腌制后，仍然一個接一個地放在網(wǎng)格板上，最終含水量可達13%，當顏色變黑、變褐，并可能破碎時，它是半成品;

　　8、將其在清水中浸泡干燥約20分鐘，使其膨脹軟化，然后用柵欄將其拔出，放入干燥室干燥，干燥溫度可設定在60～65度之間，質量略低于新鮮茄子花瓣，但重量在45%-50%時仍優(yōu)于半成品，浸泡的目的是去除部分鹽分和苦味;

　　9、原料將半成品切成4厘米、6.5厘米寬的片，按100公斤茄子花瓣加2公斤鹽、15-20公斤泡椒、35-40公斤黃豆皮的比例，均勻攪拌(辣椒每片切1厘米左右)，然后逐層包裝在泡菜罐中，罐內(nèi)放滿把罐子一層一層地放進去，使罐子盡可能不透氣，灌滿后蓋上蓋子，把水倒在壇口周圍的水槽里。最后，把碗扣在水槽里，防止外界空氣進入菜壇，發(fā)酵約15天后即為茄子干。